Vilken är den vanligaste hängningsmetoden i Sverige idag?

Under 2015 genomfördes en enkätundersökning bland svenska lammslakterier. Total ingick 20 slakterier med god geografisk spridning som tillsammans står för 80 % av antalet slaktade får/lamm i Sverige.

Av de båda hängningsmetoderna, akilleshängning och bäckenbenshängning, valde 80 % av slakterierna att enbart hänga slaktkropparna i akillessenan, 5 % valde bäckenbenshängning och 15 % erbjöd båda alternativen.

Hängmörning, akilleshängning och bäckenbenshängning

Bild: Katarina Arvidsson Segerkvist, SLU

Vad vill du fortsätta med?

Vill du veta mera om mörningstidens påverkan på köttkvaliteten? Kvalitetsegenskaper, Vad som händer i muskeln under mörningsprocessen, Hur köttet ska möras, Kylningens påverkan på slaktkroppens mörhet, Hur det ser ut i andra länder.

Klicka på "Nästa" nedan.

Vill du istället lära dig mer om en annan parameter?

Klicka på: