Hur ser slaktvikterna ut i svensk lammproduktion?

Jordbruksverkets statistik för åren 2015-2018 över alla klassade lamm, med slaktvikter mellan 6,0-35,0 kg, visar att en stor andel av lammen ligger inom MSS lamms viktgränser.

73 % av lammen hade en slaktvikt mellan 16,0 och 24,0 kg. Medelslaktvikten för alla lamm slaktade 2018 var 18,6 kg.
Bagglammens slaktvikt var i genomsnitt 19,7 kg och tacklammens slaktvikt var 18,5 kg (Källa: Elitlamm).
6 % av lammen var tyngre än 24,0 kg
20 % var lättare än 16,0 kg
Majoriteten av lammen som var för lätta har sannolikt god potential att nå lägsta gräns på 16 kg då de vägde mellan 12 och 16 kg slaktade. Denna grupp utgjorde 15 % av totala antalet slaktade lamm.
Knappt 5 % av totala antalet slaktade lamm per år vägde under 12 kg. På de flesta slakterier får inte producenten något betalt för slaktkroppar som väger under 12 kg. För slaktkroppar under 12 kg tas det dessutom ofta ut en hanteringsavgift.
Under kvartal 4 slaktades drygt en tredjedel av alla lamm. Samtidigt levererades nästan hälften av alla lamm som vägde under 12 kg.

Storlek Vikfördelningskurva Jordbruksverket

Diagram: Fördelningen av slaktvikter (Källa: Jordbruksverket).

Storlek slaktvikt kön Elitlamm

Diagram: Slaktvikter uppdelade på bagg- respektive tacklamm (Källa: Elitlamm).

Storlek underviktiga Jordbruksverket

Diagram: Andel av alla slaktade lamm som inte klarar viktgränsen på 16 respektive 12 kg (Källa: Jordbruksverket).

Jordbruksverket ansvarar för hur vägning och klassificering ska utföras på slakteriet, läs här för mer information om vägning och klassificering.

Vad vill du fortsätta med?

Vill du veta mera om storlekens påverkan på köttkvaliteten? Kvalitetsegenskaper och ekonomi, Varför lammen blir för lätta eller för tunga och vad du kan göra åt det, Produktionsplanering, Prissättning och klassning, Vägning och slaktmognadsbedömning, Slaktutbyte, Parasiter, Avvänjning, Slutgödning, Rasens inverkan, Hur det ser ut i andra länder.

Klicka på "Nästa" nedan.

Vill du istället lära dig mer om en annan parameter?

Klicka på: