Faktorer som påverkar på gård

Tillväxt

Ett lamm som är i tillväxt har bättre förutsättningar att ha en hög glykogennivå i musklerna vilket är positivt för en optimal pH-sänkning i muskeln efter slakt. Det är en av anledningarna till att MSS lamm säger att lammen ska växa minst 100 gram/dag de två sista veckorna innan slakt. För att lammen ska vara i tillväxt hela vägen fram till slakt är det viktigt att de får ett bra foder och har fri tillgång till rent vatten.

Mer om tillväxt kan du läsa i modulen:

Hantering

Det är viktigt att undvika stress i så stor utsträckning som möjligt. När djuren blir stressade förbrukar de glykogen, och glykogenet behövs för pH-sänkning efter slakt. Se till att t ex inte blanda djurgrupper nära inpå slakt.

Faktorer som påverkar på slakteri

Hantering

Hanteringen på slakteriet är också viktig. Även om lammproducenten har förberett lammen väl, kan stressande hantering under transport och på slakteri leda till att glykogenet förbrukas, med en otillräcklig pH-sänkning som följd. Det är viktigt att olika lammgrupper inte blandas och att de hanteras så lugnt och stressfritt det bara går.